Берлибашский банош

Описание

Главный герой фестиваля — Банош — сытное гуцульское блюдо из кукурузной муки и сметаны с добавлением брынзы и/или шкварок.

Традиционный ежегодный гастрономический фестиваль Берлибаский бануш (банош). Название фестиваля происходит от старого названия с.Костылевка — Берлибаш, а бануш — традиционная высокогорное гуцульское блюдо.  Приготовление баноша по легенде связано с гуцулкой, у которой не было чего приготовить мужу на ужин: в горах где не было продуктов, горный ручей был мутный и не было воды, не было свежего молока, а только сметана, поэтому банош (кашу) гуцулка приготовила на мелайной (кукурузной) муке которую имела, и сметане, что была от овец.

Такой рассказ имеет и реальную почву — так, веками, традиционно, гуцулы выпасают овец или рубят лес высоко в горах. Доставка продуктов, даже в настоящее время, — проблематична. А приготовить бануш достаточно просто на открытом огне, тем более, что свежую сметану пастухи имеют непосредственно на полонине.

Какой же секрет таится в Гуцульском Берлибаском Баноше? Его вкус известен не только в Украине, но и за ее пределами, поскольку довольно часто среди гостей фестиваля слышны и иностранные языки. Секрет — это горный костер (полонинская ватра) и сметана — свежая, полученная из молока овец, которых пасут на горных лугах — полонинах. Только натуральный отборный продукт без примесей может предоставить тот характерный вкус баноша и его большую сытность. Добавку просят немногие, несмотря на то, что для гостей фестиваля обычно припасено более 200 литров сметаны, чтобы никто не ушел с праздника голодным.

В программе фестиваля:

• зажжение полонинской ватры
• конкурс по приготовлению лучшего баноша
• выставка народных умельцев «Костылевка имеет таланты»
• дегустация гуцульских блюд и напитков
• выступления творческих коллективов района
• гуцульские конкурсы и развлечения

Все гости фестиваля кроме традиционной брынзы, вурды, смогут попробовать блюда из репы (картофеля) со шкварками, кукурузный пирог, гурку, домашнюю колбаску, кремзлики, вареники по-костыливськи, голубцы, а также собственноручно приготовленные яфинивку, ореховку, грушовку и даже «Берлибашский коньяк» — крепкий напиток, настоянный на различных горных травах. Кстати, банош готовят хозяйки и хозяева с 15-ти улиц села.

Фестиваль состоится при любой погоде!

 

Источник: rakhiv.com, Новини Закарпаття, uzhgorod.in

Организаторы

Категория: Гастрономические.